水戻しの時間が短いあらめは、思いついたらすぐに料理に使える便利な素材。


＜あらめの戻し方＞

あらめは、最初にざっと水洗いをして、付いている砂などを落とします。水に漬けて、しんなりすれば、料理に使えます。

■あらめと豚肉の炒め煮

豚肉のうす切とあらめを一緒に炒め煮に。
最後に入れるかつおぶしがポイント。昆布とかつおの組み合わせで、ぐっと旨味が増します。

＜1人分：102kcal＞


材料（4人分） 作り方

あらめ（乾燥）：15〜20g
豚肉うす切：100g
酒：1/2カップ
水：適量
みりん：大2
しょうゆ：大１・1/2
かつおぶし：1パック（5g）
油：適量

1. あらめはざっと水洗いし、10分程、水に漬けておく。豚肉は1cm幅に切る。

2. 鍋に油を熱し、豚肉・水気を切ったあらめを入れて炒め、酒・みりん・しょうゆを加えて、すっかりかぶる程の水を入れて弱火で煮る。

3. 煮汁がなくなりかけたら、かつおぶしを入れ、ざっと混ぜる。

　

■あらめとはんぺんの煮物

定番の煮物です。
はんぺんのかわりに、たけのこや竹輪などでも。

＜1人分：36kcal＞

　

材料（4人分） 作り方

あらめ（乾燥）：15〜20g
はんぺん：小4枚
いんげん：適量
だし：400cc
みりん：大2
しょうゆ：大1強

1. あらめはざっと水洗いし、10分程、水に漬けておく。はんぺんは、食べやすい大きさに切る。

2. 鍋に1.だし・みりん・しょうゆを入れ、弱火で煮る。

3. 茹でたいんげんを添えて器に盛る。

■あらめの炒り豆腐

ごま油は最後に加え、少量で風味を生かします。

＜1人分：102kcal＞




材料（4人分） 作り方

あらめ（乾）：10〜15g
豆腐：1丁（約300g）
ねぎ：1本

＜A＞
だし：2カップ
しょうゆ：小2
みりん：大1
ごま油：大1弱

1. あらめは戻して、刻んでおく。ねぎは小口に切る。豆腐は水切りしておく。

2. なべに＜A＞を煮たて、豆腐とあらめを加えて、30分ほど煮る。
豆腐は入れる時に、手でくずしながら入れ、鍋で煮る時にも、へらなどで、くずしながら煮る。

3. 煮汁が少なくなったら、ねぎを加えて、火を通す。

4. 最後にごま油を入れて、出来上がり。

5. 他に人参や油揚げ・豚肉などを入れても良い。

■あらめのたらこ炒り

たらこで食感プラス!!

＜1人分：36kcal＞




材料（4人分） 作り方

あらめ（乾）：10〜15g
たらこ：1腹（約30g）

＜A＞
だし：1カップ
酒：大2〜3
しょうゆ：小2弱
みりん：大1

1. あらめは戻して、あらく刻んでおく。
たらこは包丁目を入れて、皮からしごき出しておく。

2. 鍋に＜A＞を入れて煮たて、あらめを入れて、10〜15分やわらかくなるまで煮る。

3. 煮汁がなくなってきたら、たらこを入れ、強火で炒りつけるように火を通し、出来上がり。