原料は青首大根を用い、農家さんがその大根を水洗いし、機械で細かくカットし、風向きに合わせた干し場（ネットを張った状態）にカットした大根をばらまいて、後は天日と自然の風で干し上げた完全な自然乾燥（天日乾燥）です。昔から保存食として広く親しまれてきた乾物のひとつで、カルシウム・鉄分・食物繊維が豊富な栄養価に優れた素材です。
当社では、そのままの原料としてはもちろん、1kgパックや市販用の加工を施した千切大根も提供しております。

関東方面では、よく「切り干し大根」と言われますが、関西では一般的に「千切大根」と呼ばれています。産地の宮崎県でも「千切大根」と言われますが、もちろん、すべて同じ商品です。

生産時期は、11月〜3月頃。
主な産地は、国内では宮崎県、その他、国外では産地状況を十分に検分し、中国の衛生的な工場での生産も行っております。