緑豆（もやしの原料に使われる豆）から取り出した澱粉を一定時間、温室で熟成させ、それに水分を加え、細い麺にし、乾燥させたものです。乾燥方法は機械乾燥と天日乾燥があります。
細い麺が春の雨のように細く長いので、「春雨」と呼ばれています。

サラダ・酢の物などに、ご利用いただく場合のボイル時間の目安として通常から柔らかめの食感の場合8〜10分、固めの食感がご希望の場合は4〜5分ほど。どちらも、ボイル後すぐに水などで荒熱を取って下さい。

1年間を通して、中国の山東省で製造されています。