＜あらめの戻し方＞

あらめは、最初にざっと水洗いをして、付いている砂などを落とします。水に漬けて、しんなりすれば、料理に使えます。

あらめ（乾）：10〜15g
豆腐：1丁（約300g）
ねぎ：1本

＜A＞
だし：2カップ
しょうゆ：小2
みりん：大1
ごま油：大1弱

1. あらめは戻して、刻んでおく。ねぎは小口に切る。豆腐は水切りしておく。

2. なべに＜A＞を煮たて、豆腐とあらめを加えて、30分ほど煮る。
豆腐は入れる時に、手でくずしながら入れ、鍋で煮る時にも、へらなどで、くずしながら煮る。

3. 煮汁が少なくなったら、ねぎを加えて、火を通す。

4. 最後にごま油を入れて、出来上がり。

5. 他に人参や油揚げ・豚肉などを入れても良い。

あらめ（乾）：10〜15g
たらこ：1腹（約30g）

＜A＞
だし：1カップ
酒：大2〜3
しょうゆ：小2弱
みりん：大1

1. あらめは戻して、あらく刻んでおく。たらこは包丁目を入れて、皮からしごき出しておく。

2. 鍋に＜A＞を入れて煮たて、あらめを入れて、10〜15分やわらかくなるまで煮る。

3. 煮汁がなくなってきたら、たらこを入れ、強火で、いりつけるように火を通し、出来上がり。