〈産地情報〉　きくらげ

黒きくらげの産地を訪ねて（中国・浙江省の山頂付近）

浙江省の山頂付近の圃場。近辺は、工場などは一切ない深山幽谷の地です。	圃場を巡回し、生育状況を確認しています。

人工的に作った菌床のきくらげの菌が充分に増殖したら、このように人の耳に似た形のきくらげが発生します。これを1枚ずつ手摘みします。とっても手間のかかる作業です。		生産者の方と一緒に。

裏白きくらげの産地を訪ねて
福州巨業食品（中国）のきくらげは、栽培から「1次加工」、それに「2次加工」を親菌作りから始まります。

山に囲まれた空気も水もきれいなロケーションできくらげが作られていました。	小さな子供達も一生懸命、きくらげの菌を培養容器に移すお手伝いをしていました。	町から隔離された、本当に和やかな風景に囲まれています。牛も近づいてきました。

ハウスの外部環境です。	念入りに温湿度管理。	収穫直前のきくらげです。